De zaden van de courgette zijn groot en kunnen eenvoudig gezaaid worden. Het is aan te raden om rechtstreeks in potjes van 8 tot 12 cm doorsnee te zaaien. Duw het zaadje 1,5 tot 2 cm diep, schuin met de punt naar beneden. Daarna licht bevochtigen, het water mag niet door de pot lekken. Teveel vocht zorgt ervoor dat de kiem aan het rotten gaat. Voor een snelle ontkieming is een hoge temperatuur van minimaal 20 graden nodig. Na 5 dagen zijn de zaden opgekomen. Na de opkomst mag de temperatuur dalen tot 15 tot 18 graden.

Wanneer er vroeg gezaaid wordt (vanaf 20 april) kan er gerekend worden op een opkweekperiode van vier weken tot een pootbare plant. De uiterste zaaidatum is 20 mei, bij deze datum kan er al na twee weken uitgeplant worden. Om ook nog in augustus en september te kunnen oogsten, wordt aangeraden om in twee keer te zaaien. De eerste keer eind april en de tweede keer eind juni.
Uitplanten
De courgette is erg gevoelig voor zelfs lichte nachtvorst, waardoor het belangrijk is om niet te vroeg uit te planten. Zonder afdekking is 20 mei een goede datum. Wanneer er vroeger wordt uitgeplant is het nodig om de plant af te dekken met plasticfolie of een kleine plastictunnel. De courgette heeft veel ruimte nodig, houd rekening met een plantafstand van 1 vierkante meter. De ideale situatie voor de courgette is een licht verhoogde rug welke vooraf afgedekt is met zwarte folie of anti-worteldoek. Hierdoor is de grond al opgewarmd en zullen de vruchten schoon blijven. Wanneer je geen folie gebruikt kan je bijvoorbeeld stro bij de planten aanbrengen, zo droogt de grond minder snel uit en blijven de vruchten schoon.

Courgettes groeien snel en zijn daardoor ook gulzige planten. De standplaats van de courgette moet zorgvuldig gekozen worden. Maak gebruik van stalmest of compost om de vruchtbaarheid van de bodem te verhogen, en kies een plekje uit de wind en in de zon. In drogere periodes is het nodig om water te geven omdat de grote bladeren verdampen en de snelgroeiende vruchten kunnen groter worden als ze voldoende water kunnen opnemen.

Een goede bemesting is voor de courgette een pre. Organische bemesting wordt gebruikt als grondbewerking. 15 liter compost per vierkante meter. Na de grondbewerking wordt er een samengestelde meststof toegepast, 80 gram per vierkante meter. Tijdens de oogst moet er bijbemest worden met samengestelde meststof, bijvoorbeeld om de twee weken. Deze meststof moet in de omgeving van de voetplant gestrooid worden, maar niet vlakbij. In drogere periodes moet er water gegeven worden om de meststof sneller zijn werk te laten zien.
De bestuiving
De courgetteplant heeft mannelijke en vrouwelijke bloemen. De vrouwelijke bloemen zijn te herkennen aan het langwerpig vruchtbeginsel. Voor de bevruchting moet het stuifmeel verplaatst worden van de mannelijke naar de vrouwelijke bloem. 's-Morgens vroeg bloeien de bloemen en tegen de middag zijn ze al verwelkt. Wil je zeker zijn dat de bestuiving doorgaat dan doe je de bestuiving handmatig. Met een penseeltje kun je eenvoudig het stuifmeel overbrengen. Wanneer je het idee hebt dat de bloemen wel bezocht worden door hommels of bijen dan is dit uiteraard niet nodig. Courgettes die niet goed bevrucht zijn groeien wel maar rotten aan de punt van de vrucht. Ook de gezonde vruchten kunnen door hen aangetast worden door contact met deze zieke vruchten. Om dit te voorkomen moet er goed water gegeven worden tussen de planten en aan de voet van de plant. Bij regenweer is er meer kans op rotte vruchten.
Oogsten
De courgettes oogsten kun je het beste doen met een mes, wanneer de vruchten zo'n 15 tot 20 cm lang zijn. De bewaarbaarheid wordt bevordert door een lang steeltje aan de vrucht te laten. Door regelmatig courgettes te oogsten wordt het doorgroeien van de planten bevorderd, hierdoor ontstaan er nieuwe bloemen en vruchten. Kleine courgettes kunnen in enkele dagen enorm groot worden, en dus de plant volledig uitputten. De schil van jonge courgettes zijn ook minder dik en hard.
Oorsprong
De courgettes behoren tot de familie van de Cucurbitaceae. De voornaamste leden van deze familie zijn bijvoorbeeld de augurk, meloen, komkommer en pompoenen. De plant Cucurbita pepo komt oorspronkelijk uit het zuidelijke deel van Noord-Amerika en uit Mexico. In de 16e eeuw werd de courgette geïntroduceerd in Europa, eerst vooral in Zuid-Europa en pas vrij laat zijn ze ook in de noordelijke streken bekend geworden.

In tegenstelling tot pompoenen hebben courgettes een gedrongen groeiwijze. De bladeren zitten allemaal dicht bijeen op een korte hoofdstengel. Bij teelten die wat langer duren is het aan te raden om deze stengel te ondersteunen. Dit kan met een bamboestok waar de korte, dikke hoofdstengel dan aan vastgezet word. Courgettes worden ook wel eens aangeduid als zomerpompoenen omdat ze jong en onrijp geoogst worden. Als je courgettes laat groeien worden ze ook zeer groot, net zoals pompoenen. Er zijn donkergroene, heldergroene, gele en witte courgettes. De bolvormige courgettes zijn de laatste jaren al beter gekend bij het publiek.